Cashewnoten - Een energiek zaadje.
De cashewnoot groeit aan de Acajouboom en komt oorspronkelijk uit Brazilië. De bekende niervormige noot hangt onder een cashew-appel. Dat is een ‘schijnvrucht’, de eigenlijke vrucht is de cashewvrucht. Technisch gezien is de cashewnoot dus ook geen noot, maar een zaad; de pit van een cashewvrucht. De harde schil wordt gedroogd in de zon en koud gekraakt, waardoor alle voedingsstoffen optimaal behouden blijven.
Cashewnoten bevatten veel eiwitten, goede koolhydraten, essentiële onverzadigde vetten, enzymen en mineralen. Vergeleken met andere noten bevatten ze weinig vet en veel meer calcium, ijzer, magnesium en fosfor. Bovendien zijn ze één van de meest geconcentreerde bronnen van zink. In geen ander voedingsmiddel is het aandeel van het essentiële aminozuur tryptofaan zo hoog. Tryptofaan is een essentiële voedingsstof die nodig is bij de productie van serotonine, een van onze ‘prethormonen’.
Je kunt een handje cashewnoten eten in combinatie met gedroogde vruchten, maar ze zijn ook heerlijk in smoothies, notenmelk, taarten, koekjes en andere baksels.
