Granen & Meel

Kokosmeel wordt gemaakt van het vlees van kokosnoten. Het vlees wordt gedroogd en dan geraspt. Wat daarvan overblijft is een meelachtige textuur oftewel kokosmeel. Het heeft heel licht de smaak van kokos maar overheerst niet.

Quinoa (spreek uit: ‘kien-wah’) is een oeroud gewas dat in Zuid-Amerika verbouwd wordt en duizenden jaren geleden al door de Maya’s gegeten werd. Het betekent letterlijk 'supergraan'. De zaden van de plant lijken op graankorrels, maar zijn glutenvrij en hebben een fijne, ietwat nootachtige smaak.