Amandelen - Steenvruchten met pit.
Amandelen zijn de meest geteelde en gegeten noten wereldwijd, al zijn het officieel geen noten, maar steenvruchten. Het zijn de pitten van de amandelvruchten en hebben een harde schil, vergelijkbaar met de pitten van kersen, pruimen en olijven. Amandelvruchten groeien aan de amandelboom (Prunus dulcis), die van oorsprong voorkomt in Zuid-Europa, het Midden-Oosten, Noord-Afrika en Azië. De bomen worden 4 tot 10 meter hoog en trekken enorm veel insecten aan tijdens hun uitbundige bloei.
Uit archeologische vondsten is gebleken dat amandelen al 2000 tot 3000 voor onze jaartelling werden gegeten. Rauwe amandelen zijn erg voedzaam en rijk aan onverzadigde vetzuren, vitamine E, calcium, fosfor, ijzer en magnesium. Ook bevatten ze veel eiwitten, ongeveer 20 gram per 100 gram, en dat is bijna gelijk aan vlees of yoghurt!
Amandelen kunnen prima als tussendoortje gegeten worden, of worden toegevoegd aan een salade of notentaart. Maar je kunt amandelen ook vermalen tot een meel waar je heerlijke koekjes, pannenkoeken of zelfs amandelmelk mee kunt maken.
