Pompoenpitten - Pepita-power.
Het woord pompoen is oorspronkelijk afkomstig van het woord ‘pepon’, wat Grieks is voor ‘grote meloen’. De zaadjes worden ook wel 'pepita' genoemd en hebben een licht zoete en nootachtige smaak. De van oorsprong Mexicaanse pitten werden al door de oude Azteken gegeten en zijn erg gezond.
Pompoenpitten zijn rijk aan vezels en proteïnen, twee voedingsstoffen die je langer een vol gevoel geven. Ze zijn een bron van koolhydraten, aminozuren (waaronder glutaminezuur, arginine, tryptofaan, leucine, lysine, glycine en serine), onverzadigde vetzuren en zitten boordevol eiwitten. Ze bevatten de 4 belangrijkste mineralen; ijzer, zink, calcium en magnesium evenals kalium, koper, mangaan, selenium en de vitaminen B, C, D, E en K.
Pompoenpitten kunnen rauw en geroosterd gegeten worden. Eet een handje als snack, door de yoghurt, in een smoothie of strooi het over een salade of pasta of als topping op zelfgemaakt brood. Je kunt er ook een voedzame spread van maken, bijvoorbeeld vermalen met een handje koriander.
