Kofta Balletjes

Kofta‑balletjes (raw, glutenvrij, vegan)

Zin in hartige, plantaardige balletjes boordevol smaak? Deze rauwe kofta-balletjes combineren romige noten, kruidige verse kruiden en zongedroogde tomaat tot een stevig en smaakvol hapje. Perfect als borrelhapje, snack of onderdeel van een frisse salade – helemaal glutenvrij, vegan én vol pure ingrediënten.

Ingrediënten:

• 1 cup geweekte walnoten
• 1 cup geweekte paranoten
• 1 cup pijnboompitten
• 1 eetlepel witte miso
• ½ cup edelgistvlokken
• ½ cup zongedroogde tomaten
• 1 theelepel zout
• ½ theelepel zwarte peper
• 1 kop fijngehakte verse kruiden (bijv. basilicum, peterselie, koriander)
• 3 fijngesneden stengels bleekselderij
• 1 kleingesneden rode paprika

Bereiding:

Giet het weekwater van de noten af, spoel de noten goed na. Maal de noten in een keukenmachine samen met de overige ingrediënten, behalve de bleekselderij en de rode paprika, tot een glad stevig deeg.

Meng met de hand de fijn-en kleingesneden selderij en rode paprika door het deeg.

Draai er balletjes van en laat ze ca. 3 uur drogen in de dehydrator of oven.